Opthimus Rum z Dominikánské republiky zrál v ex-Bourbon sudech a poté prošel extra dobou zrání v použitém evropském dubovém sudu na portské víno od Graham's.
Tímto rumem dům Oliver & Oliver sídlící v Dominikánské republice opět dokazuje, že řemeslo výroby rumu zvládli – koneckonců kořeny firmy jsou na Kubě. Oliver & Oliver k tomu ale také přistupují velmi osobitým způsobem: Nakoupí kvalitní rum, smíchají ho a následně nechá zrát ve svých sklepech systémem Solera.