Historie původně olomouckého Gold Cocku sahá až do sedmdesátých let. Už tenkrát se tady bez přehánění dělala vážně dobrá whisky. Vždyť ji kladně ocenil i autor Whisky Bible Jim Murray. Po roce 2000 si značku i její velmi povedené zásoby vzali pod svá křídla Jelínkové. A začali si hrát. Doslova.
Ročníkové single malt lahvované na různé síly, dozrávání v sudech po slivovici nebo třeba spolupráce s whisky bary. Gold Cock nabíral na síle. V roce 2008 se už pálilo poprvé ve Vizovicích.
Gold Cock X Series vol. 1 lze považovat za průnik tradice a nového pojetí, které whisky získala pod křídly Rudolfa Jelínka. Ročník 1999 představuje tradiční a historický Gold Cock zrající v sudech v Dolanech. Ročník 2008 je výsledkem první destilace s navázáním na tradici výroby české whisky. A nakonec ročník 2016 je první vlaštovkou, která přináší první silně nakouřenou whisky.