Bílé rumy jsou obvykle stáčené hned po destilaci a není obvyklé jejich dozrávání. Doorly‘s White zrál však 3 roky v malých dubových sudech, než prošel filtrací přes živočišné uhlí. Díky tomu získal parádní čirost a chuť.
Doorly‘s White 3y má plnou ovocnou vůni, silně osvěžující a jemně ovocnou chuť s lehkými dubovými tóny. Ideální do míchaných drinků.