Portoriko je zdroj velmi zajímavých rumů. O jejich produkci se po šest generací stará také rodina Serrallés, která vlastní značku Don Q. Příběh rumové rodiny Serrallés se začal psát v roce 1865 na cukrové plantáži Hacienda Mercedita u města Ponce na jižním pobřeží Portorika. V tomhle roce syn španělských imigrantů, Don Juan Serrallés, vyrobil první soudky portorického rumu.
Dnes je výroba rumu v destilérce Serrallés typická systémem násobné destilace a filtrací aktivním uhlíkem. Důraz je kladen environmentálně zodpovědnou produkci, která respektuje uhlíkovou neutralitu. Název značky je inspirovaný příběhem Dona Quijota, který hledal dokonalý svět. Značka Don Q představuje cestu za dokonalým rumem – Don Q Signature Release Single Barrel 2007 je tomu velmi blízko.
Tenhle single barrel rum je krásným příkladem toho, jak vypadá a chutná rum po typickém procesu zrání v jediném sudu. Navíc, když rodina Serrallés vybrala jen to nejlepší ze svých zásob. Rum, který stvořil Roberto Serralles a master blender Jaiker Soto, není doslazován, dochucován, ani dobarvován. Berte, dokud ještě je.
