Vinařství Celene se nachází v malé vesničce Haux v oblasti Entre-deux-Mers Bordeaux a vyrábí senzační Cremant de Bordeaux od roku 1947. Přestože je Bordeaux nejlépe známé svými intenzivními červenými víny, ctihodný vinařský region produkuje také tyto lahodné šumivé vína používající stejnou metodu, která se používá k výrobě šampaňského v severní Francii.
Celene spolupracuje s ověřenými partnerskými pěstiteli a získává ovoce z obou břehů Bordeaux a ze široké škály terroirů. To jim umožňuje přístup k těm nejlepším hroznům z každého ročníku. Po vinifikaci vína zrají ve sklepě z 18. století vykopaném do vápencové skály na pravém břehu Garonny. Zde stálá vlhkost a teplota 13°C poskytují ideální podmínky pro zrání vín.