Koňaky

Voňavý, prestižní a ušlechtilý francouzský rytíř mezi destiláty. Koňak je králem mezi brandy, který je oblíbený pro svou ovocnou vůni i chuť.

Své pojmenování dostal podle francouzského městečka Cognac, kde se tahle lahůdka zrodila.

Aby mohl být koňak koňakem

Pravý koňak pochází z okolí města Cognac v západní Francii a vyrábí se z bílých hroznů vinné révy. Konkrétně z odrůd Ugni Blanc, Folle Blanche nebo Colombard.

Zraje v dubových sudech nejméně 2 roky od konce destilační sezóny, která začíná od 1. dubna následujícího roku po sklizni.

Více o koňaku

Délka zrání koňaku se uvádí na lahvi pod zkratkami:

VS (very special) – zrání nejméně 2 roky

VSOP (very superior old pale) nebo Réserve – zrání nejméně 4 roky

XO (extra old) – minimální doba zrání 10 let

Koňak je buď směs různých ročníků (nejběžněji dostupný koňak), směs různých destilací jednoho ročníku, nebo ročníkový z jedné konkrétní destilace.                               

Jak se koňak vyrábí

Je zajímavé, že takový lahodný skvost, jako je koňak se vyrábí z vína, které za moc nestojí. Jde o bílé víno nebývalé kyselosti, které je velmi suché a jako víno nepitelné. I právě proto se skvěle hodí k destilaci a následnému zrání.

Vyrábí se dvojitou destilací prokvašeného hroznového moštu při níž se používají tradiční měděné destilační přístroje kotlíkového typu. Po první destilaci má pálenka 30 % alkoholu, po druhé se získá 70% koňak. Další zajímavostí je, že na litr koňaku je potřeba devět litrů vína.

Nejznámější výrobci koňaku

Mezi nejznámější výrobce koňaku patří Hennessy, Rémy Martin či Courvoisier, kteří mají mnohaletou historii a stojí u výroby koňaku už od počátku jeho éry.

Pravidla pro správnou degustaci

Pití koňaku se nijak zvlášť neliší od konzumace brandy. Koňak je nejlepší servírovat při teplotě kolem 19 °C. Nejlépe si jej vychutnáte ve sklence určené pro konzumaci koňaku, která má krátkou nožičku a nahoře je zúžená.

Pak se už stačí jen pohodlně usadit do křesla a nechat se unášet jeho podmanivou chutí. Doporučujeme vyzkoušet francouzský koňak Camus XO s dlouholetou tradicí či Hennessy Fine De Cognac, který se těší oblibě po celém světě.