Caroni Distillery, založená v roce 1923 (podle jiných pramenů již v roce 1918) na trinidadských pláních osázených cukrovou třtinou, se brzy proslavila vynikajícími „těžkými rumy“, jež byly populární mj. u mužstva Britského královského námořnictva (patřily mezi ně pětasedmdesátiprocentní „over proof“ Puncheon Rum a Stallion Puncheon). Ještě před dvaceti lety se tu dařilo vyrábět řadu různých rumů, které se jen zčásti nechávaly zrát na ostrově. Většina produkce mířila v sudech do Evropy, Kanady a ke karibským výrobcům rumových směsí, kteří je lahvovali pod svou značkou.
V roce 2003 (některé zdroje uvádějí rok 1999) stát uzavřel blízkou rafinerii cukru a Caroni Distillery skončila pro nedostatek melasy brzy poté. Destilát dražené láhve, vypálený v roce 1998 ještě za plného provozu, zrál na ostrově v sudu do 22. září 2015. Nebylo to zadarmo. Tzv. andělská daň ještě „zvýšená“ tropickým klimatem si odebrala 80 % obsahu sudů. Co zbylo, naplnilo se do láhví o 55 % obj. alkoholu.
Z úcty k zaniklé palírně byla na toto plnění použita reprodukce originální etikety z roku 1940. Láhev byla naplněna ve Skotsku (díky společnosti Speciality Brands s podtitulem Drinks Agency) a exportována do Itálie. Řeknu to krátce. Opakuji: Po setkání s tímto příběhem bych nejraději začal budovat sbírku produkce zaniklých lihovarů. Na ní by se nedalo prodělat!
