Caol Ila je skotská whisky z ostrova Islay. Název je odvozen z keltského Caol Ile „Sound of Islay", která se váže k poloze palírny s výhledem na pobřeží Islay a Jura. Caol Ila destiluje whisky od roku 1846, kdy ji založil Hector Henderson. I když se ve vedení destilérky vystřídalo několik majitelů, tradice výroby kvalitní whisky tady zůstává dál.
V téhle drsné oblasti se život nikdy s nikým nemazlil. A tomu vždycky odpovídal i charakter whisky Caol Ila. Výrazná, kouřová, výtečná. Jenže i v téhle palírně rádi experimentují. Proto vznikla Caol Ila 15y, která se liší od všech dalších edice. Je to tzv. „unpeated” verze, tedy nenakouřená varianta.
Ale i přesto má výjimečný charakter. Zrála 15 let v sudech z amerického dubu a dozrávala v sudech po španělském víně z oblasti Bodega. Tahle nejneobvyklejší Islay single malt whisky šla do sudů o síle 61,5 %. Netypická, speciální.