Existují dvě verze popisující vznik čaje Earl Grey. Podle té první dostal britský premiér Charles Gray recepturu na čajovou směs s kůrou bergamotu na svých cestách Čínou. Druhá je méně romantická, šlo podle ní o pokusy anglických obchodníků přidat do méně výrazných čajů silnější chuť. Ať už to ale bylo jakkoli, černý čaj s příjemným citrusovým aroma si nakonec podmanil celý svět. Vynikající sám o sobě, doporučujeme ale vyzkoušet také v anglické podobě s kapkou mléka.
Příprava: Ideální poměr nálevu je 1 litr vroucí vody na 10 gramů čaje (zhruba 5 čajových lžiček). Ponechte 3 minuty louhovat. Přeceďte. Podávejte. Vychutnávejte.