Rumová postupka: Rhum J.M Vieux XO VS Dillon Rhum Vieux Agricole Millésime 12y 2004

Dnešní již 14. vydání rumové postupky svede dohromady dva rumy z ostrova Martinik. Jejich výroba je na první pohled vlastně téměř totožné, i když si zde každý výrobce stále ponechává své odlišnosti, specifika a vlastní know-how výroby. Budeme tedy srovnávat rumy, jež se liší zejména stářím a precizností výběru rumových rezerv ze starých sudů. Oba rumy 100% splňují definici „francouzského rumového stylu“, o němž si můžete přečíst v mém starším článku Rumového kompasu. Zvítězí Rhum J.M nebo Dillon? Test rumů začíná.

Rhum J.M Vieux XO

Rumy značky Rhum J.M jsou pro mě tím, čím je celá rumová produkce na Martiniku. Krásná palírna Destillerie de Fonds Préville s tradičním zázemím a bujnou přírodou okolo, precizní výroba vycházející z apelace AOC, jež jasně stanoví výrobní postupy a parádní řada rumů z rukou master blenderky Karine Lassalle. Zajímavostí z výroby je otevřená fermentace, u níž je snižována teplota pouze provzdušňováním.

Představení rumu

Jejich XO zraje minimálně 6 let v sudech z amerického bílého dubu a následně pak ještě několik měsíců v silně vypálených sudech stejného typu. Ze sudové síly se pak ředí sopečnou vodou z Habitation Bellevue.

Degustace rumu

Ve vůni cítíme koření, třtinovou šťávu a trávu, možná exotické ovoce. Po ochutnání krásně vnímáme sud, dohromady s jódem a ovocným koláčem. Chuť zrajících rumů z Martiniku se jednoduše nezapře. Tento rum považuji za jeden z nejlepších sériových „agricolů“ vůbec!

Dillon Rhum Vieux Agricole Millésime 12y 2004

A co na to dnešní soupeř? Bomba, pecka, nirvána! Ročníkový rum značky Dillon, který není běžným počinem! S takovou lahví se nesetkáváme každý den. O to zajímavější je, že palírna Dillon, nacházející se v hlavním městě Fort-de-France, již není v provozu a rum se vyrábí v destilerii Depaz, kousek pod sopkou Mt.Pelée. 

Představení rumu

Rum samotný byl v roce 2004 destilován na nerezové kreolské koloně mající měděnou hlavu a následně zrál 12 let v amerických a francouzských dubových sudech.  

Degustace rumu

Přivoňte si! Vůně je decentně dřevitá s kořením, tabákem a čerstvými ořechy, nikterak intenzivní. Chuť je nesmírně bohatá a neskutečně decentní! Jako by měl být popíjen v drahém Rolls-Roycu. Na začátku vnímáte ořechy a dřevo. Poté se dostaví typická tráva, květiny a v dlouhém závěru sušené meruňky a datle. To byl zážitek, přátelé!

Srovnání a výsledek ochutnávky rumů

Jaký rum vybrat? Pokud řešíte poměr cena/výkon, zajisté pak zvítězí Rhum J.M XO pro své dokonale vyvážené vlastnosti. Chcete-li ale něco nezapomenutelného, kupte si Dillon, jestli ještě někde je. Krásný příklad, jaký je rozdíl mezi vrcholem standardní nabídky a něčím velmi exkluzivním.
Zajímají-li vás agricole rhumy z Martiniku, přečtěte si zápisky z mé cesty po palírnách tohoto ostrova.

Podívejte se i na předchozí díly Rumové postupky.