Recenze: Nový Clément Private Cask

Mým dlouhodobým posláním je přinášet nezávislé hodnocení zajímavých rumů, edukovat zájemce fakty z rumové historie či výroby, rozšiřovat rumové obzory, ale také přinášet zajímavé novinky z aktuálního trhu. Jednou z nich je krásné plnění rumu značky Clément v produkci pouhých 194 lahví!  Přemýšlíte, jestli stojí za to? Pak právě pro vás je moje dnešní recenze.

Martinik a Clément

Martinik je jako francouzský departement ostrov rumu zaslíbený. Plantáže s třtinou se zde vysazovaly již v 17. století, první zmínka o destilace rumu pochází z roku 1765. Nyní je na ostrově 10 funkčních palíren, které zpracovávají povětšinou čerstvou třtinovou šťávu.

Jedním z nejdůležitějších producentů je zde značka Clément, jejíž usedlost s uzavřenou palírnou sídlí v Le Francois. Tamní palírna je již zavřená a slouží jako muzeum. Rum proto značka získává z destilerie Fond Préville, kde vzniká v rámci skupiny Spiribam také Rhum J.M.

Obecně vzato, Habitation Clément je asi nejokázalejší usedlostí na ostrově a patří magnátovi Bernardu Hayotovi. Produkují tu nejen kvalitní rumy standardní řady, ale také krásné single casky a ročníkové rumy.

Clément Rhum Vieux Agricole Private Cask Collection

Podívejme se tedy na již zmíněné plnění. Jedná se o rum vyrobený z čerstvé třtinové šťávy, která kvasí zhruba 24 hodin za pomocí chlebových kvasinek. Destilace probíhá na destilačních kolonách, které jsou částečně z mědi. Následné zrání probíhá 4 roky a 10 měsíců, a to v sudech typu bourbon a ex-Pedro Ximenez sherry. Z tohoto jednoho sudu bylo lahvováno 194 lahví o síle 60,5 % alkoholu. 

Rum je ve vůni krásně čerstvý. Vnímáte cukrovou třtinu, trávu, jód, ale i kyselé višně. Chuť pak potvrzuje vše ve vůni popsané a přidává dřevitost, suchost a mléčnou texturu. Osobně mě baví, jak vám chuť stáhne ústa a projeví se ovocná štiplavost po stranách jazyka. Úplně se vám spustí sliny.

Koupit či ne?

Při počtu pouhých 194 lahví možná očekáváte cenu nad 3000 korun. Realita je ale přívětivější, alespoň prozatím. Vzhledem ke stáří, limitovanému množství, množství alkoholu a tak oblíbenému finishi v sudech po Pedro Ximenez se z mého pohledu jedná o krásnou laskominu, kterou ocení nejen milovníci rumů typu agricole. 

Osobně jsem si pořídil hned 2 lahve a pokud se vám na papíře zdá rum zajímavý, věřte, že ve skutečnosti je ještě lepší! Pro mě je toto plnění jedním z rumů, který mi na začátku roku udělal velkou radost a zůstal zapsaný v hlavě.

Pro ty z vás, kteří se chcete dozvědět více o rumech z Martiniku, přikládám svůj starší cestopis z výletu na ostrov. 

Na zdraví!