Hřejivé srdce buší v těle každého milovníka brandy

26. 11. 2014

Znalci brandy rádi citují toto rčení: „Víno je nápoj pro chlapce, portské pro muže, ale kdo chce být hrdinou, musí pít brandy.“ Ale i brandy je potřeba umět pít, aby vám náhodou nestékalo jako mléko po bradě. 


Jaký je rozdíl mezi brandy, cognakem a armagnakem? Všechny tři nápoje patří do skupiny vinných destilátů. Neexistuje však pregnantnější definice rozdílů nežli tato: Každý koňak (v originále cognac) je brandy, ale ne každé brandy je koňak. Označení koňak je možné používat pouze pro destiláty pocházející z francouzského města Cognac a jeho okolí. Armagnakem se zase míní brandy z okolí města Armagnac. Všechny ostatní vinné destiláty, které stejně jako koňak a armagnac zrají v sudech z dubového dřeva, se smějí nazývat pouze brandy.



V čem pít brandy

Brandy by mělo být podáváno ve sklence, která se vejde do dlaně. Vyhněte se příliš hlubokým nebo příliš mělkým sklenkám. Směrem k okraji by se měla zužovat, aby zachytila vůni a nasměrovala ji přímo k nosu. Nezapomeňte, že sklo by mělo být tenké, neboť jenom tak může jemné aroma pomalu vycházet z číše ohřívané teplotou vašich dlaní.

Jak brandy pít

Naplňte sklenku z jedné čtvrtiny nebo z jedné třetiny. Podržte ji v dlani jedné ruky a pomalu s ní otáčejte, abyste uvolnili jemné aroma. Skleničku přidržte poněkud dále a přibližujte ji k nosu. Když je brandy zahřáté na správnou teplotu, bude vydávat příjemnou, čerstvou a vyrovnanou ovocnou vůni.

Jak je správně vychutnávat

Upíjejte přes patro po velmi malých dávkách, prodloužíte si tak příjemný požitek. Budete-li brandy polykat se sevřenými rty, nápoj se vám v ústech rozvine. Znalec brandy Conal R. Gregory ve své knize Koňak doporučuje tzv. pískat: „Sevřete rty, vdechněte vzduch koutkem a ochutnejte brandy vzadu v ústech, kde se nacházejí citlivé chuťové buňky. Chuť by se měla rozprostřít po zadní části patra.“

Jak skladovat brandy

Na rozdíl od vína se kvalita brandy v lahvi nezlepšuje. Druhý rozdíl je, že lahve by měly být postaveny kolmo, aby se brandy působením korku nezkazilo. Ideální je tma a pokojová teplota.

Jak číst etikety

Termíny na lahvích brandy, cognaku a armagnaku se sice odlišují, ale ve většině případů se setkáte s těmito nápisy: VS nebo tři hvězdičky označují velmi mladý nápoj. VSOP (velmi skvělá stará pálenka), VO nebo Réserve znamená stáří nejméně 5 let. Napoleón, XO, Extra a Hors d'Age musí být minimálně 6 let starý.

Kdy brandy popíjet

Většinou se brandy doporučuje jako digestivum na závěr dobrého jídla. Můžete je však vychutnávat i samotné v klidu svého příbytku nebo ve větší společnosti. Nezapomeňte však, že soustředěné kroužení sklenkou v baru či hlučné restauraci může být snadno považováno za projev snobismu. Mnozí znalci tvrdí, že nejlepším společníkem při vychutnávání je nikoliv člověk, ale doutník.

Brandy můžete popíjet i v míchaných nápojích. Nebojte se zkusit například tuto kombinaci: jedna třetina brandy a dvě třetiny čerstvého pomerančového džusu, nalité na tři velké kostky ledu a ozdobené plátkem pomeranče. Excelentní je též Horse's Neck: brandy smíchané se zázvorovou limonádou, skrojkem citronové kůry a trochou Angostury Bitters.
 

Zdroj:http://revue.idnes.cz/hrejive-srdce-busi-v-tele-kazdeho-milovnika-brandy-fw0-/lidicky.aspx?c=2002M046V06C