Domaine des Berthiers

Jean-Claude Dagueneau, zakladatel tohoto vinařství, byl významnou osobností apelace Pouilly-Fumé. Vyráběl svá vlastní vína a výrazně přispěl k tomu, aby se toto označení stalo světově proslulým. V roce 1995 získala rodina Fournierových vinice Domaine des Berthiers, které dříve patřily Jean-Claude Dagueneau (otci Didiera Dagueneau). Vinařství se nachází v Saint-Andelain, přesněji ve vesničce zvané Berthiers na úpatí kopce Saint-Andelain. Těží z pazourkového terroir, který se v apelaci Pouilly-Fumé vyskytuje jen na některých vzácných místech. Výsledkem je, že vinice těží z dobře odvodněných půd a velmi dobré expozice, což upřednostňuje produkci hroznů, které vedou ke komplexním vínům vhodných pro archivaci.
Vinná réva Saint-Andelain je po celý rok sledována s největší péčí. V době sklizně je věnována plná pozornost aromatické a zdravé vyváženosti všech pozemků, aby se hrozny sbíraly v dokonalé zralosti. Šťávy se extrahují při nízkém tlaku a poté se skladují za studena po dobu osmi dnů před fermentací, aby se vyjádřila komplexnost terroir. Fermentace probíhá při nízkých teplotách a následuje zrání na jemných kalech s týdenním mícháním po dobu minimálně šesti měsíců až do lahvování. Klasická vína Jean-Claude Dagueneau odhalují komplexnost a jemnost jedinečných terroirů Pouilly-Fumé.