Aurora Spirit

Aurora Spirit, nejsevernější palírna na světě leží více než 500 km za severním polárním kruhem, přesně 69,39° severní šířky. Nachází v ústí fjordu Lyngen, na okraji Tromsø, v oblasti známé vysokými horami a okouzlijící přírodou.

Nápad založit nejsevernější palírnu světa  se zrodil už v roce 2011, mezi třemi přáteli. K realizaci však byla cesta dlouhá. Se samotnou stavbou se začalo v roce 2015 a již za rok, v roce 2016 byla dokončena.

Nachází se v místě již nepoužívané základny NATO z dob studené války. Podzemní tunely a bunkry jsou využívány ke zrání jejich destilátů pod značnou Bivrost. Slovo Bivrost, pochází ze staré norštiny a je založeno na 1000 let starých vikinských legendách o polární záři. Staří Vikingové ji pojmenovali „bifröst“  – což v přímém překladu znamená „třesoucí se cesta“ . Mysleli si, že je cestou pro bohy mezi Midgardem (zemí) a Asgardem (domov bohů).

Aurora Spirits vyrábí různé druhy alkoholu, od vodky, přes prvotřídní gin, až po tradiční severské akvavity založené na arktických rostlinách a sladké vodě z místních ledovců. Samostatnou kapitolou palírny je whisky. Její produkce je velmi limitovaná a je věnovaná 9 světům vikingské mytologie. Při výrobě této whisky se používá speciální odrůda ječmene, který odolá i místním drsným podmínkám. Whisky zrají v různých typech sudů, od ex sherry, přes sudy po sladkém bílém vínu Sauternes až po nezvyklé sudy z teakového dřeva. Díky velmi limitovanému množství těchto whisky jsou opravdovou raritou a sběrateli vyhledávanou ivnesticí.

Slovo "Akvavit" (také někdy napsáno jako "Aquavit") je termín používaný pro druh destilátu, který je tradiční a charakteristický pro severské země, zejména pro Dánsko, Norsko a Švédsko. Tento alkoholický nápoj je obvykle vyroben z obilných surovin, jako je ječmen nebo pšenice, a jeho klíčovým prvkem je koření a byliny, které mu dodávají charakteristickou chuť a vůni.

Hlavním kořením v akvavitu je kmín, který mu dává výraznou kořeněnou chuť. Další byliny a koření, jako jsou anýz, fenykl, koriandr a citrusové slupky, mohou být také použity k obohacení chuti. Tyto přísady se obvykle macerují nebo destilují spolu s obilným destilátem.

Akvavit je často spojován s severskými tradicemi a kulturou a je oblíbeným nápojem pro oslavy a speciální příležitosti v této části světa.